每到了用餐時刻，家家戶戶的廚房都會傳出陣陣炒菜香，而廚房中最常見的景象是，就是使用蒜、蔥、薑加在食用油裡，進行爆香的動作，經過均勻拌炒後，一道美味的佳餚就完成了。這個看似普通的做菜習慣，其實暗藏著會傷害肺部的風險。
 

廚房油煙是肺部受損殺手之一

肺臟最主要的功能，就是氣體交換，將外界的空氣吸入氧氣，讓氧氣能夠透過肺血管運送到全身器官組織使用，並且也會透過肺臟，將血液裡的二氧化碳排出體外，每一次的呼吸，就是一次的氣體交換。

而我們所吸入的空氣，主要的成分有氮氣、氧氣、氬氣、二氧化碳等，但隨著空氣污染越來越嚴重，現代人所吸入的空氣，也越來越髒，到處都瀰漫著各種懸浮微粒，像是自然生成的火山爆發、沙塵暴、森林大火、植物花粉或海上浪花，或是人類活動造成的汽機車廢氣、工廠廢氣等，以上因素所造成的空氣污染，已被視為健康殺手。

2019 年美國健康效應研究所（HEI）所公布的《2019全球空氣狀況》報告，顯示在全球所有健康風險因素中，空氣污染排名第５，僅次於飲食風險、高血壓、吸菸和空腹高血糖之後。而離我們最近的空氣污染，除室外廢氣之外，在室內就是香菸和廚房油煙了！

熟悉的生活習慣，不知不覺肺就受傷了

在《Heho Topics》中，就探討到廚房油煙帶來的健康影響，因為許多的家庭主婦，在做菜時習慣用同一種由進行高溫煎、炒、炸等烹飪，但若使用到不宜高溫烹煮的油品，就會產生大量的油煙。

另外，也提到一個危險動作，也會增加油煙的吸入，就是把剛使用完的熱油鍋放到洗水槽下洗，當水一碰到熱油鍋時， 瞬間會產生大量油煙，這時所吸入的氣體，幾乎都是氣化的油脂，經由鼻腔吸入肺內，黏在肺部黏膜上，久而久之下來，就會造成肺組織受傷，出現發炎、結痂等情形。

上述的烹飪習慣，長期下來會使原本具有彈性的肺，逐漸變硬、纖維化，大大的影響了氧氣吸入和二氧化碳排出，使人出現呼吸喘、咳嗽、疲勞等症狀，但因目前的治療方式少，導致死亡率比癌症還高，於是也有人稱肺纖維化是「不是肺癌的肺癌」。

除了上述廚房烹飪的錯誤習慣，會造成肺部受傷之外，另外一個常見生活習慣，就是在出門打扮自己時，許多人會使用頭髮定型液來維持造型，而這個噴出來的定型液成份，往往含有對肺部有損的有害物質，也是一個會導致肺部纖維化的潛藏殺手。
 

肺纖維化的常見危險因子：

1. 抽菸
2. 空氣污染
3. 病毒感染
4. 胃食道逆流
5. 家族遺傳

文 / 彭幸茹  圖 / 巫俊郡
 

文章來源：https://heho.com.tw/archives/93052－（HEHO）